Анализ ассортимента и экспертиза качества карамели, реализуемой в магазине «Палата» г. Барнаула |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 7657 | |
Дисциплина: | Товароведение | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Сибирский Университет потребительской кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 8629 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5 1.1 Состояние и перспективы развития рынка карамели 5 1.2 Пищевая ценность и химический состав карамели 10 1.3 Классификация и характеристика отдельных видов карамели 11 1.4 Факторы, формирующие качество карамели 15 1.5 Технологические этапы производства карамели 20 1.6 Упаковка и маркировка карамели 24 1.7 Сроки хранения карамели 26 1.8 Дефекты карамели 27 2ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 31 2.1 Объект и место исследования 31 2.2 Анализ маркировки карамели, реализуемой в магазине «Палата» г. Барнаула 32 2.3 Экспертиза органолептических показателей карамели, реализуемой в магазине «Палата» г. Барнаула 35 2.4 Анализ ассортимента карамели, реализуемой в магазине «Палата» г. Барнаула 41 ВЫВОДЫ 44 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 46 |
|
Отрывок: |
Актуальность исследований в данной области заключается в том, что сахарные кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании. Потребление кондитерских изделий в России на душу населения в первом полугодии 2011 года составило 17,4кг при норме 15,4кг [8, С.54]. Это свидетельствует о том, что люди в России по-прежнему любят сладости и продолжают их покупать. Карамель - кондитерское изделие, полученное увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до карамельной массы влажностью 1,5...3%, в которую добавляют различные вкусовые, красящие и ароматические вещества. В зависимости от рецептуры и способа приготовления карамель подразделяют на леденцовую, с начинками, витаминизированную, мягкую и лечебную. Карамель- самый доступный вид сладостей. Данная отрасль развивается. Уже невозможно запомнить все наименования карамели в магазинах, ассортимент начинок растёт в геометрической прогрессии, производители следят за качеством, а упаковка карамели, стала ещё красочнее. Существует две основные группы, на которые можно поделить карамельное семейство – это леденцовая карамель и карамель с начинками. Объектом исследования данной работы выступила карамель, реализуемая в магазине «Палата», г. Барнаула. Предмет исследования составляют потребительские свойства и ассортимент карамели, реализуемых в магазине «Палата» г. Барнаула. Целью написания данной курсовой работы является изучение ассортимента и проведение экспертизы качества карамели разных производителей, реализуемых в магазине «Палата» г. Барнаула. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Комплексная оценка деятельности краевого реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями г. Барнаула "Журавлики" (Тихонова 68) | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГАКИ | |
Просмотры: | 9259 | |
Тема: | Отчет по практике на примере территориального управления микрорайона Затон администрации Центрального района г. Барнаула Алтайского края | Подробнее |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 10951 | |
Тема: | Экономический анализ газификации г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
Вуз: | АГУ г.Барнаул | |
Просмотры: | 6769 | |
Тема: | Анализ ассортимента и экспертиза качества хлеба Дарницкого, реализуемых в ООО « Дельфин» г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СибУПК | |
Просмотры: | 11173 | |
Тема: | Экономический анализ газификации г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 9370 | |
Тема: | Разработка антикризисной стратегии (на примере предприятия г. Барнаула) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 7782 | |